晒海制盐，传承千年古法技艺(2)

盐工通常选用海边生长的一种叫做黄鱼茨的灌木枝叶检测卤水是否达到了一定的浓度。当黄鱼茨树枝漂浮在卤水之上，表明卤水已达到足够浓度，可以晒盐了，否则还要太阳反复暴晒才行。这一方法与中国北方地区使用莲子判断卤水浓度的方法相同。
晒盐、收盐
盐工将已达到足够浓度的卤水用木桶运送并浇灌在火山岩制成的盐槽盆内，利用烈日进行暴晒。晒盐一般从上午 10~11 时开始，晒制到下午 5~6 时即可收盐。用半弯的铁片把显现结晶、稍呈白花、液晶态的盐晶刮集起来，并用小竹斗把每槽的盐巴收集起来后倒入大竹筐中，挑至家中，置于里屋阴凉干燥的地方即可。这种制盐的产量不高，一个大型火山石制盐槽每次出盐量不超过 1 千克。
本文来自《科学之友》