同样是GB8233,“压榨”和“水代法”区别很大,弄明白再买不吃亏(3)
2023-04-25 来源:飞速影视
机榨芝麻油——也叫香麻油、麻油,是用机器压榨制取的芝麻油,香味比较浓郁。按国标,也分为一级、二级机榨芝麻油。
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小磨香油——也叫小磨香麻油,用水代法工艺制取。先把芝麻炒熟,再用石磨磨成芝麻酱,倒入一定比例的优质饮用水,利用油水的密度不一样,把芝麻油从芝麻酱中代换出来。根据国家标准,分为一级小磨香油和二级小磨香油。
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由此可以看出,同样是GB/T 8233,压榨工艺的芝麻油可能是普通芝麻油,也可能是机榨芝麻油,而水代法的芝麻油只能是小磨香油。
从品质上来说,水代法工艺的小磨香油要比压榨工艺的芝麻油更香、更纯。在石磨研磨酱坯的过程中低温、低压,温度在60—65℃,不会破坏芝麻油中的芳香物质和营养成分,营养价值高,而且能在常温下长时间保存不变质。
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