我们熟悉的芋头，居然全株都有毒，为什么还要把它当食物吃？(2)

如果你处理过芋头，不管是它的茎秆、还是块茎，花朵等，就会发现如果被它的汁液沾到手上了，还是会使我们与其接触的部位发痒发红。尤其是要注意，千万不要被它的汁液溅到眼睛里了。
目前多数人只是知道芋头能吃的，就是它的块茎能吃，实际上这种植物茎秆、花朵和块茎都是可以吃的，并且它毒性最强的还是在花朵上。
在多数地方的芋头是不开花的，而在云南它却很常见，并且芋头花是一种很抢手的野菜，售价也不便宜。但是需要注意，芋头花的毒性很大，如果处理不当就容易中毒。
另外像生的芋头梗、芋头也是不宜生吃的，就是因为它们也是带有毒性的，其毒性物质主要就是草酸，这种物质如果经过长时间的浸泡，或者是加热就可以破坏它的活性。所以在食用芋头之前，一般都会把它烹饪熟了才行。

笔者小时候就吃过没有煮熟的芋头，吃到嘴巴里麻舌头。而且在处理芋头的时候，最好是戴上手套做保护，不然也会导致肌肤又红又痒。

全株都有毒，为何还把它当食物吃？

其实这个也是可以理解的，首先，因为我们吃的芋头基本都是种植的，而种植的芋头经过了经过了千百代的选育，这也大大降低了它的毒性，只要烹饪得当不会有什么大的危害。
其次，芋头的淀粉含量高，且营养也很丰富。要知道在以前，芋头可是一种充饥粮食。在南方的农村地区以前家家户户都会种植很多的芋头，听父辈们说他们小时候就常吃芋头来充饥，早上就是吃芋头煮粥，有时候晚上就是吃几个烤芋头。