2月4日立春，你知道迎春、鞭春、咬春这些习俗吗？(2)

立春日的一项重要习俗是鞭春。
所谓鞭春，就是将泥塑或纸糊的春牛以杖击碎，象征春耕开始，催牛耕地。鞭春的仪式盛行于唐、宋两代，尤其是宋仁宗颁布《土牛经》后，鞭春习俗传播更广。
每到立春前夕，各府、州、县将造好的土牛、芒神迎到城门口、官衙前等人群聚集的场所。立春这天一大早，官员们来到放置春牛的地方，用五色丝编织的“春杖”(即鞭子)依次击打土牛三下，称为“打春”，寓意让春牛勤于耕种，换来丰收。
土牛打碎后，围观者一拥而上，争抢碎土，谓之“抢春”。据说抢得牛头土，大吉大利；抢得牛身土，养蚕兴旺；抢得牛角上的土，庄稼丰收。
自明清以来，鞭春活动更加丰富多彩。
官府用彩纸扎成春牛，并在牛腹中放上栗子、红枣等干果及五谷杂粮。仪式开始时，由八个或十六个身穿青衣的小伙抬着春牛，后面跟着舞狮、踩高跷、扭秧歌的队伍。
立春时刻一到，鞭炮齐鸣，锣鼓喧天，表演队伍载歌载舞，州县官员手持“春杖”，将春牛的腹部打破，腹中的干果、粮食撒了一地。
这时围观的群众一拥而上，争抢地上散落的粮、果。把捡到的五谷拿回家放在自家的粮囤里，据说能使五谷丰登、丰衣足食。
鞭打春牛时，州县官员还要边打边唱：“一打风调雨顺，二打地肥土暄，三打三阳开泰，四打四季平安，五打五谷丰登，六打六合同春，七打七星高照，八打八方吉祥，九打九州太平，十打十全十美……”
立春日，全国各地还有食生萝卜或将多种生菜、果品、饼、糖等堆放在盘中食用的习俗，谓之“咬春”。
放这些食品的盘叫“春盘”，盘中的薄饼叫“春饼”。
咬春之意，是要把春色咬住，不让它悄悄溜走，可见人们对春天是何等珍爱。
咬春之俗历史久远，汉代就有“立春日食生菜”的记载。
至于立春食春盘的习俗，则源于北朝大臣李谔。某年立春，李谔命家人将萝卜、芹菜等生菜堆放在盘中，馈送亲友。以后江淮一带的人竞相仿效，遂演变成俗。
南朝梁宗懔《荆楚岁时记》中就有“立春之日……啖春饼、生菜”的记载。
至唐宋，立春食春盘之风更盛，宋代此俗还由民间扩展至宫廷，皇帝在立春这天以春酒、春盘赐予百官近臣。据宋人陈元靓的《岁时广记》记载：“立春前一日，大内出春盘并酒，以赐近臣……”
至明清，春盘的做法更复杂，菜品更丰富，人们对咬春也更加重视。如在旧时的北京，立春日吃春盘、春饼被视为生活中的大事。