好茶用以涤烦，好酒用以消忧：从清代宫廷的茶文化中品味茶道(3)

02 清代宫廷的茶礼
清宫中茶礼是诸多礼仪制度中的一项重要内容，主要适用于万寿礼、大燕之礼、大婚之礼、命将之礼、册封之礼，等等。同样，清宫中举办的各种筵宴活动中都有赏赐、赐茶的环节，以示祥和安泰、上下同庆的寓意。
乾隆年间，专门有设重华宫茶宴，从正月初二至初十，没有确定日期，能够被邀请参加茶宴的都是当朝才华横溢的满汉词臣。在这个宴会上， 乾隆还会赏赐给近臣宫廷御制的“三清茶碗”，以示特殊恩宠。

03 清代宫廷饮茶讲究水质
清代宫廷茶文化还表现在对于冲泡之水的考究。茶谚有云： “水为茶之母，壶为茶之父。”好茶需要搭配好水方能显示出其独特的色、香、味。正是因为这个道理，古人品茶对于水源的要求一向十分考究。清人梁章拒在《归田琐记》中说： “品泉始于陆鸿渐，然不及我朝之精。”
就宫廷而言，清代御用的泡茶之水是京城颐和园以西，玉泉山的玉泉水。每天清晨，内廷御膳房都有专人从玉泉山取水。据宫制所载，皇帝、皇后每日需玉泉水12 罐。乾隆皇帝甚至亲自创建了一套方法，以水的轻重为衡量标准来品评水质是否优良。

04 清代宫廷的奶茶
在清入关前清宫已有饮乳茶的嗜好，并将其视为招待客人的重要礼节。入关后随着生活水平的提高，饮乳茶之风日趋盛行。清朝各大庆典，以及招待外国使丞等重大活动中，在进餐前均有皇帝赐奶茶的仪式，而且茶与牛奶、盐的配比度也更加讲究。
在后宫，皇帝和后妃们一般会在正膳之后来杯奶茶。正是因为需要熬煮奶茶，所以，清代宫廷茶器中的锡器、银器较多，其中的锡茶壶是比瓷器质地的茶壶更适宜于温煮奶茶的。