《澄沙之味》:那些治愈我们的人间至味(2)
2023-04-26 来源:飞速影视
有一天,一位颤悠悠的老奶奶来到了这间冷清的小店。
她品尝了千太郎的铜锣烧,涌起了满腹心事。
出乎千太郎的意外,这位名叫德江的七十老人,居然想要应征店里的帮手。
本来生意就很差,没有什么客人,也并不需要帮手,于是千太郎拒绝了老奶奶。
过了几天,德江又光临小店,并带来一盒自己制作的红豆沙,执意让千太郎品尝。
抱着怀疑的心态,以及能尽快将这个烦人的老太婆轰走的想法,千太郎试吃了一口。
然而,这一口颗粒饱满、色泽诱人、口感绵滑的红豆沙,即刻征服了挑剔的千太郎。
他仿佛被这绵软的甜味所融化,立刻变得温柔了许多。
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“铜锣烧的灵魂就是豆沙馅啊。”德江认真地说。
她一辈子都在做红豆沙馅,做了50多年,已经深入红豆沙的灵魂了。
就这样,德江成为了店里的一员,负责制作红豆沙。
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红豆,对于这位年迈古稀的老太太,犹如自己的孩子,需要用心呵护,倾听它,回应它,配合它,才能制作出最好吃的豆沙馅儿。
她向千太郎展示了自己做红豆馅的流程,从挑选,清洗,过滤,蒸燉,浸泡,入糖,搅拌,冷却。
水中浸泡的时间必须足够久,红豆熬煮的火候必须恰到好处,捞起的时候必须精确及时,稍有疏忽,味道便会差之千里。
在时间的陪伴中,这些有灵魂的红豆才会甘愿释放最好的味道。
这就是日本人的“匠人精神”,干一行,爱一行,一生只做一件事。
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