《澄沙之味》：那些治愈我们的人间至味(2)

有一天，一位颤悠悠的老奶奶来到了这间冷清的小店。
她品尝了千太郎的铜锣烧，涌起了满腹心事。
出乎千太郎的意外，这位名叫德江的七十老人，居然想要应征店里的帮手。
本来生意就很差，没有什么客人，也并不需要帮手，于是千太郎拒绝了老奶奶。
过了几天，德江又光临小店，并带来一盒自己制作的红豆沙，执意让千太郎品尝。
抱着怀疑的心态，以及能尽快将这个烦人的老太婆轰走的想法，千太郎试吃了一口。
然而，这一口颗粒饱满、色泽诱人、口感绵滑的红豆沙，即刻征服了挑剔的千太郎。
他仿佛被这绵软的甜味所融化，立刻变得温柔了许多。

“铜锣烧的灵魂就是豆沙馅啊。”德江认真地说。
她一辈子都在做红豆沙馅，做了50多年，已经深入红豆沙的灵魂了。
就这样，德江成为了店里的一员，负责制作红豆沙。

红豆，对于这位年迈古稀的老太太，犹如自己的孩子，需要用心呵护，倾听它，回应它，配合它，才能制作出最好吃的豆沙馅儿。
她向千太郎展示了自己做红豆馅的流程，从挑选，清洗，过滤，蒸燉，浸泡，入糖，搅拌，冷却。
水中浸泡的时间必须足够久，红豆熬煮的火候必须恰到好处，捞起的时候必须精确及时，稍有疏忽，味道便会差之千里。
在时间的陪伴中，这些有灵魂的红豆才会甘愿释放最好的味道。
这就是日本人的“匠人精神”，干一行，爱一行，一生只做一件事。