为了治疗江户病，德川将军下令试种该作物，最终成为全民食物(2)

关东煮萝卜
在《豆腐百珍》发行3年后的天明5年（公元1785年），《大根一式料理密码箱》和《诸国名产大根料理秘传抄》两本书也搭上百珍本的热潮出版上市。据说作者是隶属四条流的厨师器土堂，内容从各种萝卜的切法，到调理方法与各国特色料理，将萝卜的魅力毫无保留地公诸于世。
萝卜自古就出现在《日本书纪》中，无论是生切或是加热、晒干、腌渍都能食用，日本全国上下都将它视为最方便的食材。在中国有“萝卜上市，郎中下市”、“冬吃萝卜，夏吃姜”等说法，在日本，萝卜的地位同样高。
虽然日本吃萝卜的历史很早，但真正开始大规模种植并全民大吃萝卜还是要到江户时期。第五代德川将军纲吉，就因为脚气病（也称江户病）而到乡下疗养。当时江户城内由于吃精米成风，造成脚气病泛滥，纲吉奄奄一息之际，有人告诉他到乡下去。

德川纲吉剧照
到了乡下的纲吉，听说尾张的萝卜可以治疗脚气病，于是在练马试种，自己也餐餐吃萝卜，最终不药而愈。自此以后，练马地区的萝卜成为当地特产，并不断扩大种植，最终成为该地重要的经济作物而流传至今。
当然，脚气病想要单纯依靠萝卜就治愈，实在是不大科学，但练马萝卜名扬日本却是事实。在电影《超高速！参勤交代中》，八代将军德川吉宗就接受了麾下大名进献的萝卜，并表示非常好吃，虽然只是电影中的情节，但在德川将军的日常餐食中，每餐必有萝卜的存在。