为了治疗江户病,德川将军下令试种该作物,最终成为全民食物(2)
2023-04-26 来源:飞速影视
关东煮萝卜
在《豆腐百珍》发行3年后的天明5年(公元1785年),《大根一式料理密码箱》和《诸国名产大根料理秘传抄》两本书也搭上百珍本的热潮出版上市。据说作者是隶属四条流的厨师器土堂,内容从各种萝卜的切法,到调理方法与各国特色料理,将萝卜的魅力毫无保留地公诸于世。
萝卜自古就出现在《日本书纪》中,无论是生切或是加热、晒干、腌渍都能食用,日本全国上下都将它视为最方便的食材。在中国有“萝卜上市,郎中下市”、“冬吃萝卜,夏吃姜”等说法,在日本,萝卜的地位同样高。
虽然日本吃萝卜的历史很早,但真正开始大规模种植并全民大吃萝卜还是要到江户时期。第五代德川将军纲吉,就因为脚气病(也称江户病)而到乡下疗养。当时江户城内由于吃精米成风,造成脚气病泛滥,纲吉奄奄一息之际,有人告诉他到乡下去。
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德川纲吉剧照
到了乡下的纲吉,听说尾张的萝卜可以治疗脚气病,于是在练马试种,自己也餐餐吃萝卜,最终不药而愈。自此以后,练马地区的萝卜成为当地特产,并不断扩大种植,最终成为该地重要的经济作物而流传至今。
当然,脚气病想要单纯依靠萝卜就治愈,实在是不大科学,但练马萝卜名扬日本却是事实。在电影《超高速!参勤交代中》,八代将军德川吉宗就接受了麾下大名进献的萝卜,并表示非常好吃,虽然只是电影中的情节,但在德川将军的日常餐食中,每餐必有萝卜的存在。
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