泰山“西御道”，走皇家路、吃皇家饭！(2)

宋大中祥符五年（1012年），
宋朝在此建立夏张驿站。
配驿丞、驿役、仪仗队、
鼓乐队、鸣炮兵等。
仪仗设备是按过往官员的
品级鸣炮奏乐、排仪仗迎接。
宋真宗当年封禅泰山时
也是从肥城方向经此道至泰山。
因此，夏张从宋代就是古御道，
是泰山的“西御道”。

清光绪年间，
就是在这条“西御道”上，
夏张镇人韩道武为宫廷御厨，
因厨艺精湛，名闻京城。
尤其是用十几种名贵中药
精心炮制的老汤鸡，
健身养颜，味道鲜美，
回味悠长，十里飘香，
时称为京城名吃。

制作“西御道”老汤鸡，
首先选取当地农村散养的柴鸡，
进行宰杀并清洗干净；
然后放到老汤锅中旺火煮半个小时，
然后温火慢慢再煮两个小时
（期间要根据情况添加酱油、
食盐以及大茴、花椒、肉桂、橘皮、
白莲等纯天然的材料及中药材等配料）；
待鸡熟透、颜色呈浅褐色，
捞出凉透后转放到老汤中腌制24小时；
最后取出控水、真空包装，
经过高温杀菌放入零度的冷库即可。