隆福寺新生丨人间指南(8)

紫苏排骨、豆浆煮豆腐、炸洋芋、火腿蒸乳饼

一整条香料烤罗非
Q 我们都觉得“饿鱼去隆福”的设计特别有趣，跟我讲讲那些脚手架，那些好看的画，都在讲述什么故事?
A 这都来自我们合作的余留地空间设计工作室。方舟和岳峰是特别有趣的人。她们做了好多关于隆福寺历史的调研并结合现在隆福寺的热火朝天的改造建设工地，决定我们使用脚手架来重新构建我们这个过高的 空间。店里的logo和手绘插画都来自大弥工作室的创办人小原之手。小原是我的多年合作伙伴，所以合作起来特别顺利。这些插画里主要使用了云南主要特色食材以及我们几个主推菜里用的食材元素。
Q “饿鱼去隆福”的云南菜是针对隆福寺这个地方特别定制的吗?云南菜的设计又有何不同?
A 是的!我们开始时有完全不同的想法。但是和余留地、我们的团队一起沟通后决定我们要做特色小吃。一是因为隆福寺有着小吃地摊的历史背景，同时我们也想把传统的云南小吃做得更加国际化，突破以前的传统和呈现方式。这就自然说到我们的菜品设计合作伙伴肖李昂，小亮。小亮对美食有着疯狂的爱好，他是一位飞不同国家吃好吃的小馆子的人。他又来自昆明，他的童年吃遍了好吃的云南传统菜，因为他爸爸就是一个云南大厨。去年他又去了米兰读了一个食物设计的硕士专业，这个活生生的云南传统现代美食结合体也就自然合理地做出了我们饿鱼去隆福的菜单。总之，每一个挑剔的美食家来到饿鱼去隆福都会有惊喜，有的还流下两行感动的暖暖的泪!