解码运河名镇｜浙江绍兴安昌古镇：“师爷之乡”古风新业相辉映(3)

优质的酱油，造就了安昌另一美食——酱腊。腊，顾名思义，与腊月相关；腊，也是古代“祭”名。腊肉在中国也有2000多年的历史了。《易经·噬嗑篇释文》里记载“烯于阳而炀于火，曰腊肉”。酱腊是米饭杀手，一段腊肠、一块腊肉，一碗白米饭就下去了。酱腊和黄酒也是绝配，一块鳊鱼干，一只酱鸭爪，能咪二“割”黄酒，不用别的下酒菜了。没有冰箱的年代，吃货吃肉靠“腊”。而在物资丰富的现代，腊味依然长盛不衰，这不仅仅是情怀，更多还是因为馋那一口家乡老味道。
安昌的腊味，有别于其他地区，它们得先用酱油腌过，主要包括肉制品，鱼制品，禽类制品。每年冬至之后，安昌人家家户户房檐下悬挂着酱鸭、酱排骨、鱼干、酱鹌鹑、腊肠，远望油闪闪一片“肉林”，蔚然大观。安昌原住民还会为游客现场演绎传统美食的制作：裹粽子、灌腊肠、舂年糕、扯白糖、蒸印糕……配上戏台上演的社戏--越剧、莲花落等，一场腊月风情节的盛会，就这样活色生香地展现在了世人面前。
安昌有一般古镇的标配：小桥流水、明清建筑、原生民俗，更有一种悠闲淡泊的气质。若在那里消磨半天时间，思绪的皱褶都能被熨烫得帖服舒展。
“微改造” 传统涌“新意”
随着夜幕降临，安昌古镇老街河沿岸餐位也随之人声鼎沸起来。这得益于近年来古镇厚植文化积淀，深化有机更新，大力推进旅游业“微改造、精提升”工程，打开了文旅融合发展新局面。

2019年以来，安昌古镇的开发成果更加丰硕，安昌古镇获评绍兴市首批非遗研学游实践基地。总投资约15亿元的天官第酱米工坊、安昌开元、入口五星级酒店、影视小镇启动区块等四大项目陆续完工；景区宣传活动不断推陈出新，实现了“周周有活动，月月有新意，节庆日有专场”的目标。