二郎：一座商贸古镇的繁盛密码(3)

其二，得益于独特的自然资源。
“以前，我们这儿做的豆腐、酱干特别好吃，只可惜现在这个手艺失传了。”墨烟村年过七旬的田金舟老人，至今仍对今刘坡村下埠街手工制作的酱干和豆腐念念不忘。他说，这里的豆腐、酱干都是用山泉水做成的，山泉水清冽、甘甜，豆腐、酱干口感极佳。那时候，方圆十几里地的居民都到二郎河集市上买豆腐和酱干，去迟了，就只能等到第二天。
相对豆腐、酱干而言，如今三冲村出产的生姜、萝卜等在皖西南地区更为知名。

三冲村萝卜种植基地
年近六旬的三冲村居民吴祖送说，三冲村是2004年5月全县调整村级区域规模，由东冲、南冲、北冲3个村合并而成。这里种植生姜历史悠久，生姜成为许多家庭的主要经济来源。生姜适宜在沙质土壤、日照时间短的环境下生长，且对灌溉的水质要求高。平均海拔在500米的三冲村，非常适合生姜的种植，通过长期种植，三冲人也积累了丰富的经验。为保证生姜的灌溉用水，家家都利用竹子，直接将山泉水引入到种植生姜的地里，大大降低了生姜发生病变的几率。储种环节更有讲究，当地至今仍流传着 “生姜不见霜”的俗语。在打霜之前，就要将生姜从地里扯出来，放进地窖里用沙子煨住保温保湿，等到来年清明后，把姜种取出来，将大块头的生姜一个个地扳开，放到太阳底下晒干。之后，将晒好的生姜放进垫着稻草的竹箩里，再在上面铺上稻草。20多天后，每个生姜上面，就会长出嫩芽。
然后赶在立夏之前，将它们栽到地里。