农村溪边像狗尾巴草的花，不仅可以做黄酒，还有很好的药用价值呢

狗尾巴花，据中国植物志正名为红蓼，我们当地叫它蓼子，学名 Polygonum orientale L. Sp ，为蓼科一年生草本植物。别名荭草、大红蓼、大毛蓼、游龙。因其花的样子很像狗的尾巴，故此得名“狗尾巴花“。
狗尾巴花，民间又叫“麦穗花”，因为和小麦的穗子长得很像，因此北方民间又称为麦穗花。
狗尾花多生长在湖泊、沼泽、河滩或北方农家院前等水资源丰富的地方。
如同提问所言，在农村野外水边经常见到，在我们这里，它最主要的作用与制作黄酒有关。

制作酒曲子。用蓼子花掺兑米粉、甘草、曲母粉一起拌匀，再揉搓成核桃大小的圆球，让它自然发酵1天，当你闻到有酒香时就算成功了。

在以前农村，会把晾干的曲子用线穿成串，如同佛珠一样，挂在通风、避光、干燥的地方，等要制作黄酒的时候就用到它了。