鲅鱼甜晒、金蟳糯米饭……《风味人间3》打造中国海鲜风味指南(2)
2023-04-26 来源:飞速影视
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以海为家的“疍家人”老何和小孙女。
《风味人间3》聚焦国内海域的美食故事,每集凝缩至30分钟,更轻快、更活泼的节奏,配以鲜香的海味和渔民们朴实无华的赶海生活。由于节目整体体量更加轻盈,《风味人间3》节目组为了传达出故事主人公的个人特点和内心想法,有时会凸显摄影机的存在,让摄制组成员跟故事中的人物进行交谈。对现场声音和对话的保留,以及某些看上去细小的毛边,恰恰最大程度还原了渔民生活背后的真实样貌。
生活细节藏匿中国家庭的爱和守护
《风味人间3》开篇第一集,拍摄了我国四海——黄海、渤海、东海、南海海域内形形色色的海鲜,以及各具民俗风情的渔家。不同的海域,生长着各具特色的海鲜美味,从口感饱满的鲍鱼到肉质细腻的鲅鱼,从紧致鲜嫩的龙虾到鲜肥甘腻的金蟳。本土海味美食的绝妙,配上可爱有趣的动人故事,大家熟悉的“风味”回来了。第一集的主人公之一、来自东南一座小岛上的男孩本本,父亲起早贪黑出海捕捞,母亲则在当地市场售卖渔获,表面上父亲寡言少语,母亲管教严厉,但实际上,父亲为了让儿子以后的生活不用那么辛苦,同海浪搏斗,母亲为了本本的饮食营养均衡健康,变着花样改变食谱。看似寻常的生活细节,恰恰藏匿着中国式家庭的爱和守护。
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本本一家人。
保留微观美食同时把镜头对准渔民一家
中国有1600万渔民,许多人除了出海,平日甚至很少走出自己的村子。这也将是格外质朴的一季节目,其中包含着一群勇敢而真实的中国家庭以及中国故事。同样的味道,经由不同的烹饪方法汇聚成不同的口感,其背后所隐藏的情感亦是各有牵绊。比如,同样来自海洋的馈赠,对于岛上的李天佑一家来说,土豆与鲍鱼不分贵贱的在同一个铁锅内焖烧,这份美味让他们在异乡获得家的温暖与安宁;对于以海为家的“疍家人”老何而言,用以招待假期归来的小孙女的美味不需太过复杂,龙虾带壳白水煮便可激发出无以复加的美味;对于生活在物产丰饶的胶东的大姐刘慧群来说,鲅鱼甜晒则是入冬的特产,小火慢熬后与年味的团圆之气交融弥漫;而对于东海小岛上的男孩林本本来说,认识世界的方式除了转动地球仪去“见识”遥远的其他海陆外,便是从小岛上的菜市场、从父母给予的用以装点童年的一碗浸透金蟳香气的美味糯米饭开始。
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