土家美食——榨广椒炒腊肉

榨广椒，也称为鲊尖椒，鲊金椒，酸面，面果子，是湖北省宜昌、恩施地区的特色小吃。榨广椒是以鲜红辣椒酱和苞谷面(玉米面)为主要原料加工而成。
一、制作榨广椒
取当年的鲜红辣椒（加入藠头，大蒜，嫩姜味道更香美）打成辣椒酱，干玉米打成粉末，加入花椒面食盐搅拌均匀，盛入干净的坛子里加上坛檐水，时间会让他变得更醇更香。

二、制作榨广椒炒腊肉
肥瘦各半的五花肉下锅炒出油，取适量的榨广椒倒入锅中中火翻炒（火太大容易炒焦），待榨广椒炒熟后加入大蒜苗和调料就可以起锅了。