北京顶级厨师寻味百年厨邦，探秘粤式经典鲜味(2)

参观过后，广东美味鲜公司对北京贵宾的到来举行了欢迎会，会上公司常务副总经理张万庆先生表示热烈的欢迎。随后就厨邦的历史文化、餐饮策划发展及厨邦的酱油、鸡粉、蚝油、纯米醋以及原晒香黄豆酱的生产制造工艺进行了详细地讲解。公司坚持“厨邦讲良心，产品更放心” 的宗旨也让各个餐饮大咖深深确信使用厨邦产品的放心。

厨邦超级凉菜调鲜论坛顺利举办
古语有云：“一招鲜，吃遍天!”关于“鲜”这个词，厨邦可是深有体会。14号下午，由厨邦发起、联合来自于京城的25名顶级厨师组织而成的2018厨邦超级凉菜调鲜论坛——凉菜好不好，酱油见分晓在广东省中山市举办。

本次论坛，主要围绕各大菜系、餐厅点单率最高的凉菜、凉菜的鲜味类型以及酱油在凉菜制作过程中的秘笈进行开展，和大家一起探秘好酱油对凉菜的影响。中国烹饪大师、亚洲大厨、鲁菜大师屈浩大师、中国淮扬菜大师、北京饭店前行政总厨郑秀生大师、红楼菜创始人孙大力大师、淮扬菜代表刘先军大师、东方美食主编王冰先生都先后在论坛上就主题发表了精彩的发言，引起现场名厨们的深深认同，现场响起阵阵掌声，交流氛围热烈。
屈浩大师谈酱油本味
论坛上，屈浩大师就酱油本味进行了深刻的发言：“中国菜讲究——色香味形器意养，最能凸显中国菜特点和灵魂的一点就是味道， 再一点就是质感，味道需要好的调味料去完成，而质感则通过技法去塑造。”一般的食客，对于质感的认知大多处于一个比较模糊的范畴;但对于一道菜好不好吃，心里却是有着一杆秤的。“制作凉菜其实最能体现出厨邦酱油的品质，与热菜不同，凉菜对调味品要求极高;都说厨邦酱油是南派酱油的经典之作，这晒足了180天的厨邦酱油，就是能给这些提供凉菜不一般的复合味型，这是他的独到之处，这种自然的醇香很少有其他酱油能保持。”