谁是火锅C位？美团数据带你看火锅江湖

最好玩的火锅是谁？最小资的火锅是谁？12月21日，美团数据发布2021火锅十宗“最”排行榜，2021火锅线上门店数量同比增速15%，有火锅的地方，就有一场激烈的火锅C位大赛，川粤云贵各显神通，还有各种横空出世的新型火锅。
40%线上份额 川渝火锅当之无愧
根据美团研究院发布的 《中国火锅大数据报告》显示，川渝火锅商户数量占全国火锅商户总数比例最高，超过60%。美团数据显示，2019-2021年川渝火锅占据火锅类线上销售份额的40%。

在火锅届最佳黑马评选中，本地鸡窝火锅作为杭帮火锅的代表，柴火炖鸡，先吃肉再喝汤，用鸡汤涮菜。美团数据显示，近两年本地鸡窝火锅的销售额复合增长率高达106%，成为当之无愧的火锅界“黑马”。此外潮汕牛肉火锅（9.1%）、串串香（7.2%）、鱼火锅（6.4%）的销售份额也表现突出。此外，猪肚鸡、打边炉有料火锅增长迅猛，潜力较大。
小碗模式下的市井火锅好吃不贵
作为新细分品类，市井火锅的最大特色主打小碗菜模式，好吃不贵，丰俭由人。根据2021年12月天眼查搜索，“市井火锅”相关的企业达3500多家，注册时间多为2020、2021两年。市井火锅正是瞄准了中低消费客群的下沉市场，和都市人的追求“性价比”风潮。
其中串串香以4万家的规模成为火锅重要细分品类。美团数据显示，2021年，串串香的线上销售额占总火锅份额的7.2%。
重庆火锅口味波及全国各省