谁是火锅C位？美团数据带你看火锅江湖(2)

近年来，很多明星都选择开出火锅餐饮品牌，由邓伦创办的火锅品牌“火社”日前在北京迎来首店，吸引不少消费者前来就餐。火社火锅CEO郭家熙介绍，由火锅宗门大师亲自传授的底料中，精选四川、重庆，河南三地三种不同品种的辣椒，严格把控每一道工序，赋予川味之魂。据火社官网显示，火社母公司为河北火社餐饮管理有限公司，成立于2018年，由邓伦及其两位好友共同创办，目前国内有4家店。
据美团数据显示，各地火锅偏好类型中，重庆火锅最具感染力，受到了沿途各省市的欢迎；而四川火锅则主要辐射临近的湖北省；潮汕牛肉火锅，源起广东潮汕，并首先北上，进入闽浙沪；猪肚鸡主阵地依然在广东，但已然获得邻省湖南人民的喜爱；菌菇火锅数云南最为典型，并辐射贵州。
美团数据显示，白领们更偏爱潮汕牛肉锅、猪肚鸡火锅、老北京火锅、牛羊肉火锅、港式火锅、羊蝎子、泰式火锅等更具地方特色的中高档火锅类型。

在线上火锅的消费者中，70后和80后是4人以上的多人套餐最主要的消费者，他们更喜欢老北京、牛羊肉这种传统老字号居多的火锅，以及菌菇火锅、澳门豆捞这样口味清淡的火锅。
在出圈方面，川渝火锅明显做的更好：小龙坎“小龙侠美食狂欢节”、海底捞“美甲diy”、成都大龙燚“暴雨免单活动”……将年轻人的潮玩习惯和美食结合起来，造就了最会搞事的火锅体验。
文/北京青年报记者 李佳
编辑/张鹏
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