宜宾周边2日自驾游去哪里好玩(6)

“三白”指白肉、白酒和白砂糖精制的白糕。李庄白肉以生长8-10个月的猪为主.取其后腿上约3公斤的“三刀”肉为主料，即选料精。火候准，煮白肉讲究火候，水温保持在摄氏90度左右，煮的过程中不时用竹签刺肉，以便使肉内外受热均匀。起锅后将肉放入凉开水中，以保持水分，为刀工片肉做准备。
刀工实为李庄白肉的点睛之作，好的刀工手可将2斤猪肉片成长20公分、宽15公分，厚1-2毫米的肉片50余片，堪称一绝。接着是配料，李庄白肉调料必用大蒜和辣椒一并舂成糊状，名蒜泥糍粑椒，再加上酱油、白糖等调料，具有鲜香麻辣、诸味协调，达到添一分则浓、减一分则淡的境界。
白肉已成为李庄的一张名片，素有“到李庄不吃白肉。等于没到李庄”之说。李庄白酒以本地高梁为酿酒主料，经传统工艺酿制而成，后经存放和勾兑便可出售。
宜宾真是百闻不如一见呀！
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