读碟｜美味奇缘(2)

受雇于公爵的大厨芒塞龙，原先住在偏远的乡村，是一个做面包的师傅，被尚福尔父亲培训为帮厨，然后成为大厨。在这次晚宴上，芒塞龙接受贵族点评，开始听到的全是溢美之辞。但一个牧师，对于芒塞龙称为“可口小食”的土豆松露，认为“所有土里挖出来的食物都是邪恶的，土豆和松露只能给猪吃”，并把它摔在地上后，人们的口风立即大变，极尽嘲讽之能事。芒塞龙不愿道歉，被尚福尔开除。

开始的这场戏，明显让芒塞龙受辱，但影片显示，芒塞龙是一个骄傲的人，他冒风雨，和儿子长途跋涉，回到家乡一座木屋里，只有老人雅各布在那里照看。他将木屋改成客栈，供路人歇脚吃饭。他一直企盼公爵会回心转意，召他回城堡。当公爵让管家通知芒塞龙，两周后公爵从巴黎返回的途中，会去他的客栈品尝他做的菜，芒塞龙把这个机会当成公爵给他的荣耀。但这天，芒塞龙出乎意料地被告知，公爵第二天就要提前到来。因为忙乱，雅各布被酒桶砸死，地窖又起火烧伤芒塞龙的双手，当芒塞龙准备完全部菜肴，公爵的马队却绝尘而去，根本没有停留。

让芒塞龙伤心的还有一个神秘的女人，她叫路易斯。起先，她跑来让芒塞龙教她烹饪，芒塞龙拒绝后，依然赖着不走。她付钱后，芒塞龙虽然收下她，却让她干脏活累活。芒塞龙从她的走路姿态推测她不是贵族就是妓女，她承认是后者。芒塞龙教了她烹饪诀窍，比如四个关键词：手法、火候、时间和工具。让她学会分辨食材，让她领会到厨师的味觉就是音乐家的听觉。在芒塞龙双手烧伤后，路易斯终于可以自己掌勺，不料她却在土豆松露上下毒，目标是公爵。她原来不是妓女，是侯爵夫人，公爵杀死了她的丈夫，她要复仇。虽然由于公爵没有停下吃饭，免于一死，但芒塞龙不愿遭受路易斯对他的欺骗，他让她离开。