人人都说佛跳墙，但是佛跳墙到底是什么菜，你知道吗

佛跳墙可以说是中华美食里知名度非常高的一道菜。上到老年人，下到小孩子，几乎人人都能说出佛跳墙这道菜的名字，在周星驰电影《食神》里，佛跳墙成为食神决赛中史蒂芬周和唐牛都想做的菜，那么佛跳墙究竟是怎样的一道菜呢？其实，佛跳墙是八大菜系之一闽菜里的重要菜式，最初是由清道光年间福州菜馆老板郑春发研制出的，距今已经有近200年的历史，属实的一道百年老菜。

佛跳墙在1980年的香港引起轰动，第一次让香港居民见识到了这道工序繁琐，味道醇厚的上乘菜品。因此在此后的香港影视剧里多次出现了佛跳墙的身影，如《食神》、《金玉满堂》等等。

说了这么多，或许很多朋友对佛跳墙还是不怎么了解，其实可以用一句话来说明，佛跳墙其实就是一锅乱炖，虽然这说的有点笼统有点掉价，但这句话还是言简意赅的说明了佛跳墙的实质。因为佛跳墙本来就是将包括鲍鱼、鱼唇、耗牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋、海参在内的十几种原料放在高汤里用文火煨制而成。