长乐镇奇遇(2)

用瓷勺舀一点入口，首先产生反应的并不是味觉，而是嗅觉。别致的香味抢先味蕾一步到达鼻尖，甜、香、清、浓，四种香气接踵而至。几乎是同时，舌尖品到了甘露，桂花糯携着淡淡的酒味敲开了味觉的门，并在瞬息间蔓延至整个口腔。顺滑的酒汁与米粒带来的颗粒感跳着双人舞，配合枸杞演奏的管弦乐，成为味蕾舞台上的首个焦点。最后是甜与酒的碰撞，加上由咀嚼所致的独特口感，长乐甜酒果然“常饮常乐”。
甜酒不仅不醉人，还可以提神醒脑、祛风湿、舒筋。其悠久的历史、来自历代的高度评价，还赋予了它独特的文化底蕴。早在北宋宋真宗之时，长乐街有个名叫陈玉昆的大孝子，其母欲食糯米饭，孝子就为她买来了糯米。但老人家忽觉胃部不适，不能吃糯米，陈玉昆就用蒸钵把糯米装起来，放在火炉边保温。翌日，母亲胃好了些，吃了这无意中发酵了的又香又甜的糯米饭，连声称赞。陈玉昆又高兴又奇怪，这个糯米是何以变成这样的呢？于是他反复尝试、改进，这才有了甜酒。
元朝元顺帝还是藩王时，经过长乐，尝了甜酒，道：“长饮此酒，乐而忘忧”。再之后，清朝乾隆下江南邂逅了长乐镇，饮甜酒后大悦，亲笔写四个大字：长乐甜酒。而能够让陈玉昆反复改进、民间千年流传、皇室赞不绝口的甜酒，必然有其非凡的制作方式。