长乐镇奇遇(2)
2023-04-28 来源:飞速影视
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用瓷勺舀一点入口,首先产生反应的并不是味觉,而是嗅觉。别致的香味抢先味蕾一步到达鼻尖,甜、香、清、浓,四种香气接踵而至。几乎是同时,舌尖品到了甘露,桂花糯携着淡淡的酒味敲开了味觉的门,并在瞬息间蔓延至整个口腔。顺滑的酒汁与米粒带来的颗粒感跳着双人舞,配合枸杞演奏的管弦乐,成为味蕾舞台上的首个焦点。最后是甜与酒的碰撞,加上由咀嚼所致的独特口感,长乐甜酒果然“常饮常乐”。
甜酒不仅不醉人,还可以提神醒脑、祛风湿、舒筋。其悠久的历史、来自历代的高度评价,还赋予了它独特的文化底蕴。早在北宋宋真宗之时,长乐街有个名叫陈玉昆的大孝子,其母欲食糯米饭,孝子就为她买来了糯米。但老人家忽觉胃部不适,不能吃糯米,陈玉昆就用蒸钵把糯米装起来,放在火炉边保温。翌日,母亲胃好了些,吃了这无意中发酵了的又香又甜的糯米饭,连声称赞。陈玉昆又高兴又奇怪,这个糯米是何以变成这样的呢?于是他反复尝试、改进,这才有了甜酒。
元朝元顺帝还是藩王时,经过长乐,尝了甜酒,道:“长饮此酒,乐而忘忧”。再之后,清朝乾隆下江南邂逅了长乐镇,饮甜酒后大悦,亲笔写四个大字:长乐甜酒。而能够让陈玉昆反复改进、民间千年流传、皇室赞不绝口的甜酒,必然有其非凡的制作方式。
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