好吃又好看8道胡辣汤做法,味鲜浓郁,孩子吃不够,大人抢不停!(3)
2023-04-28 来源:飞速影视
零基础暖胃胡辣汤
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用料 淀粉2勺;胡椒粉3克;盐适量;葱适量根;姜适量片;生抽几滴勺;醋2勺;香菜一根根;火腿丝一把片;海带丝一把;百叶一张 做法
1.葱姜切沫,海带、火腿、百叶切丝。百叶丝开水烫一下去除豆腥味,觉得麻烦可以不做。2,锅内少许油,放入葱姜沫炒出香味(注意这里要快一点,火小一点,不然很容易就糊了),加水烧开3.水开后放入海带丝、火腿丝、百叶丝。4.再次煮开,加入少量淀粉至稀糊状,新手不好拿捏稠稀,可以先少量来,不够稠就再调入一点,不然一次过多容易太稠。5.鸡蛋打散锅开淋入成蛋花,随后加入盐、胡椒粉、生抽(少量提味)、醋两勺,喜欢吃酸的可以多加,具体根据自己口味调就行,小白不会把握量,就少量多次的加,不用着急。撒上香菜,出锅~我的勺子是大的,其实我自己都是感觉,小白可以参考这个勺子的量。具体还要看水的量
胡辣汤
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用料 牛肉;花生米;粉条;面粉;豆皮;金针菜;木耳;海带丝 做法
先要炖牛肉汤。牛肉切成小粒,放大葱,蒜,姜,花椒,八角,干辣椒,这些东西可以装到过滤袋里,在慢炖锅里炖个一晚上。然后取牛肉和汤。花生米,粉条,金针菜,海带丝这些东西都要先用水泡一阵。其实这些材料不用很全,缺一两样都没有关系。把需要切的材料都切成丝。做面筋。往面粉里加水,不要太稀,然后可劲抓,抓一段时间,把水倒到别的碗里先留着下一步用,把粘稠的面筋留下来放大火蒸,大概十几分钟就可以蒸成一块凝固的大面筋,然后切成小块。往牛肉汤里加各种材料放火上煮。同时把刚才做面筋留下的水也加入到牛肉汤里煮。如果还嫌不够粘稠,再加面粉和淀粉到汤里,反正一定要汤够稠才好喝。然后加盐,味精,十三香和胡椒粉,重点就是加胡椒粉,可劲的加白胡椒粉,不然味道绝对不够正。。大概20分钟锅里的各种材料就可以煮熟了。然后就可以愉快的开吃啦。
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