“木筷”与“不锈钢筷”哪个适合家里用？看完“冒冷汗”，别选错了(2)

辽宁省人民医院微生物室做的一项调查发现：
家庭使用2年的木质筷子含菌落数为每平方厘米16.3个，超过了临床规定的用品表面细菌群落数合格值；使用近2个月的金属筷子，所含菌落数仅为每平方厘米0.7个。
筷子清洗不彻底时，大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、幽门螺杆菌等致病菌，可借由筷子传播，造成感染患病。
特别是使用较久、已有沟壑划痕的竹木筷子，在略潮湿的状态下，更易造成细菌繁殖。
在合适的环境下，细菌繁殖速度大约是20分钟增加1倍，因此餐具使用后必须尽快清洗彻底，以免在人体免疫力降低时引发肠道系统感染。
警惕这种“夹”出来的癌
1994年，幽门螺杆菌被世界卫生组织和国际癌症研究所列为一类致癌物，认为78%的胃癌可归因于慢性幽门螺杆菌感染。
中华医学会幽门螺杆菌学组的流行病学调查结果显示，我国幽门螺杆菌的感染率为59%，也就是说，每2个人中就有1人感染。
幽门螺杆菌主要通过唾液、飞沫“口口”传播。在基本不分餐的中国，筷子便成了最好的载体之一。
无论是共用筷子或相互夹菜，都可能交叉感染。若使用的筷子上残留下幽门螺杆菌，被感染几率也会大大提高。

目前已确定的与幽门螺杆菌相关的疾病包括：非萎缩胃炎、萎缩性胃炎、淋巴细胞性胃炎等；胃溃疡、十二指肠球部溃疡；胃癌、胃黏膜相关淋巴组织淋巴瘤；增生性胃息肉、胃黏膜肥大症等非常见胃病，以及缺铁性贫血、血小板减少症、维生素B12缺乏症等胃外疾病。
在以上所有提到的疾病中，胃癌是最易让人谈之色变的一个。
除胃癌外，筷子的不当使用，还会诱发肝癌。
肝癌的发生和黄曲霉素有着直接的关系，而筷子长时间不换就会滋生更多的霉菌

木筷子上的黄曲霉毒素对人体的危害有多大？

黄曲霉毒素是某些黄曲霉菌和寄生曲霉菌所产生的毒性代谢产物，其毒性是目前已知霉菌中毒性最强的。同时具有强烈的致癌性，能诱发肝癌、胃癌、肾癌等多部位的癌症，是世卫组织划定的一类致癌物。