双椒炒山药，这个方法，既解决山药去皮的困难，又解决了过敏问题(2)

辣椒切成块，大蒜切成蒜末。山药刮去外皮，切成薄片备用。
因为山药自带粘液，滑滑的，清理外皮有点困难，沾到皮肤上还容易造成过敏，所以很多人直接就放弃了吃山药，这是非常可惜的。现在我给大家介绍一种比较好的方式，容易去皮，还不会引起过敏。
方法如下：一锅清水煮沸，洗净山药后，直接放到开水中烫煮一下。这样，山药皮基本熟了，原有的过敏原被破坏，再接触就不会出现过敏了现象了。山药出锅后，用菜刀由上而下轻轻划开一刀，就能轻松去除山药的外皮。

炉灶开火，锅内倒入两勺食用油，放入一半蒜末和辣椒翻炒。（留下另外一半蒜末和辣椒，临出锅的时候再用）

蒜末和辣椒炒出香味后，把山药片倒进锅内，大火爆炒。