父亲节该到了，亲手学做五道菜给爸爸吃！都是爸爸最爱吃的菜！(11)

小贴士：
牛肉要断开肉的纹路切片，一定要用蛋清淀粉抓匀腌制，这样肉才会软嫩
第四道菜【虾仁面筋】
原料：
面筋250克 虾仁250克 生抽2汤匙 盐2克
高汤或清水半碗 白糖6克 水淀粉2汤勺
蒜3瓣 姜2片 葱1小段 黄瓜1小段 油50克
胡椒粉3克 料酒8克
制作方法：
虾去皮去虾线开背，用胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌10分钟。把姜切丝、蒜葱切片、黄瓜切象眼片，面筋用手撕成块开水汆烫一下，去除多余油脂捞出后，把多余的水份挤出来。锅中放油油温4成热时，把虾倒进锅中滑一下，虾变红色开背处卷起来后就可以出锅了。锅中留底油葱姜蒜炝锅，倒生抽烹一下子烹出香味，然后倒入面筋翻炒均匀，再倒入高汤或清水焖煮一下，面筋吸满汤汁后倒入虾仁、盐、水淀粉勾芡，加入黄瓜片快速炒一下菜就可以出锅了（黄瓜炒时间长了就蔫了）。