明天父亲节，6道下酒菜献给爸爸，好吃不上火，比下馆子更暖心(2)

第二道：菠萝咕咾肉
食材：里脊肉200克；菠萝1个；黄瓜1根；胡萝卜1根；油、盐、料酒、轻盐酱油、胡椒粉、淀粉、番茄酱、白醋、白糖、葱蒜各适量。
做法：菠萝去皮去掉硬心切丁，淡盐水浸泡半小时。胡萝卜、黄瓜分别去皮洗净切丁。里脊肉洗净切丁，加入料酒、轻盐酱油、胡椒粉、少许淀粉抓匀，腌制10分钟以上。送入空气炸锅，200度炸10分钟，中间翻动一次。炒锅加入适量的油，爆香葱姜、五香粉，加入胡萝卜翻炒，下入肉丁和菠萝丁翻炒均匀，取小碗调个酱汁，番茄酱、白醋，白糖、轻盐酱油、清水调匀成料汁，然后倒入锅中，翻炒均匀，出锅装盘。

第三道：酱焖嘎牙子鱼
食材：嘎牙子3条；自制大酱半碗；油、葱、姜、蒜、花椒大料、料酒各适量。
做法：处理好的嘎牙子鱼反复冲洗干净，炒锅加入适量的油，爆香葱姜蒜和花椒大料，加入自制大酱爆炒出酱香味，然后加入适量的水，把嘎牙子鱼均匀铺在上面，烹入少许料酒，盖上锅盖，中火焖10分钟左右，根据鱼的大小而定，大火将汤汁收浓，关火，出锅装盘，撒点香菜末提味。

第四道：柠檬酸辣凤爪
食材：鸡爪500g；柠檬1个；小米辣4个；料酒、花椒大料、葱姜蒜、醋、味达美味极鲜酱油、蚝油、糖、盐、百香果肉、蜂蜜、红油、香菜各适量。
做法：鸡爪剪掉指甲，冷水浸泡20分钟左右，去除血水。锅中加入适量的水，加入鸡爪，少许料酒、盐，葱姜、花椒大料，大火烧开，转小火煮半小时左右，煮烂一点好脱骨。煮熟的鸡爪捞出放入冷水中泡5分钟左右，控净水分，放入冰箱冷冻半小时左右，方便去骨，口感还好。用刀子在鸡爪中间划一刀去掉里面的骨头。柠檬洗净切片，小米椒切圈，蒜切末。取小碗加入百香果肉汁、味达美味极鲜酱油、醋、蚝油、糖、蜂蜜、红油搅拌均匀。取大一些的容器，放入处理好的鸡爪，加入蒜末、小米辣、香菜和柠檬片，最后浇上调好的料汁，搅拌拌匀，使鸡爪充分裹匀酱汁，冰箱冷藏2小时左右即可开餐了，时间长一点更是入味。