明天父亲节,6道下酒菜献给爸爸,好吃不上火,比下馆子更暖心(2)
2023-04-29 来源:飞速影视
第二道:菠萝咕咾肉
食材:里脊肉200克;菠萝1个;黄瓜1根;胡萝卜1根;油、盐、料酒、轻盐酱油、胡椒粉、淀粉、番茄酱、白醋、白糖、葱蒜各适量。
做法:菠萝去皮去掉硬心切丁,淡盐水浸泡半小时。胡萝卜、黄瓜分别去皮洗净切丁。里脊肉洗净切丁,加入料酒、轻盐酱油、胡椒粉、少许淀粉抓匀,腌制10分钟以上。送入空气炸锅,200度炸10分钟,中间翻动一次。炒锅加入适量的油,爆香葱姜、五香粉,加入胡萝卜翻炒,下入肉丁和菠萝丁翻炒均匀,取小碗调个酱汁,番茄酱、白醋,白糖、轻盐酱油、清水调匀成料汁,然后倒入锅中,翻炒均匀,出锅装盘。
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第三道:酱焖嘎牙子鱼
食材:嘎牙子3条;自制大酱半碗;油、葱、姜、蒜、花椒大料、料酒各适量。
做法:处理好的嘎牙子鱼反复冲洗干净,炒锅加入适量的油,爆香葱姜蒜和花椒大料,加入自制大酱爆炒出酱香味,然后加入适量的水,把嘎牙子鱼均匀铺在上面,烹入少许料酒,盖上锅盖,中火焖10分钟左右,根据鱼的大小而定,大火将汤汁收浓,关火,出锅装盘,撒点香菜末提味。
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第四道:柠檬酸辣凤爪
食材:鸡爪500g;柠檬1个;小米辣4个;料酒、花椒大料、葱姜蒜、醋、味达美味极鲜酱油、蚝油、糖、盐、百香果肉、蜂蜜、红油、香菜各适量。
做法:鸡爪剪掉指甲,冷水浸泡20分钟左右,去除血水。锅中加入适量的水,加入鸡爪,少许料酒、盐,葱姜、花椒大料,大火烧开,转小火煮半小时左右,煮烂一点好脱骨。煮熟的鸡爪捞出放入冷水中泡5分钟左右,控净水分,放入冰箱冷冻半小时左右,方便去骨,口感还好。用刀子在鸡爪中间划一刀去掉里面的骨头。柠檬洗净切片,小米椒切圈,蒜切末。取小碗加入百香果肉汁、味达美味极鲜酱油、醋、蚝油、糖、蜂蜜、红油搅拌均匀。取大一些的容器,放入处理好的鸡爪,加入蒜末、小米辣、香菜和柠檬片,最后浇上调好的料汁,搅拌拌匀,使鸡爪充分裹匀酱汁,冰箱冷藏2小时左右即可开餐了,时间长一点更是入味。
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