舌尖上的电影：《街头绝味》之韩国首尔篇(3)

以前韩国因为战争，日子非常艰苦，人们最重要的事情就是找东西吃。当时也没有冰箱，所以很多食物都是用盐腌渍保存，现在大家还是很喜欢吃。
做酱油蟹时，刚拿到螃蟹时，清洗是最重要的。
采用传统的方式，在前一天就把酱汁煮沸，并静置放凉。然后把洗干净的螃蟹放在桶里，再把酱汁倒进来。煮沸和倒酱的过程要重复三次。

比较圆的蟹是母的，用酱油腌的蟹都有蟹黄。
酱油蟹口感顺滑，滋味咸香，味道非常丰富。咬一口就会感觉口齿生香，就像是用酱油做的柠檬腌生鱼。
3绿豆煎饼

绿豆煎饼是一种面食，是用浸泡过夜的绿豆做成的，而且一定要用特别的石磨来做，因为要把豆子磨得够细，才能够放进油锅里炸。
吃绿豆煎饼的时候，可以配着洋葱吃。