「烘焙食谱」高端轻奢甜品-精美小伯爵茶蛋糕(2)

制作步骤
蛋糕部分：
1、烤箱预热到176℃。在食品加工机的碗中，将糖、茶和罂粟种子混合研磨。过程 2-3分钟直到混合物很好磨碎并且很香。
2、在一个大碗里用搅拌机打鸡蛋，适当搅打的鸡蛋颜色会显着变浅且具有 黄色蛋糕糊的外观。
3、在搅拌机仍在运转的情况下，慢慢地将糖混合物和油加入搅打好的 蛋。接下来加入酪乳、香草精和食用色素。
4、将面粉、泡打粉和盐一起过筛，慢慢加入配料中混合直到完全混合。
5、将面糊倒入准备好的模具中，使面糊均匀分布。烘烤 12-15 分钟。 在 12 分钟检查，用手指按压时蛋糕弹回就完成了。
6、把蛋糕翻到撒有糖粉的工作台上表面完全冷却。
7、使用7.5厘米的糕点环切出来 12 个蛋糕圈，搁置备用。
伯爵格雷糖浆：在一个小平底锅里把糖和水搅拌在一起，放在中高火上加热气泡。搅拌以确保所有的糖都溶解了。离火将茶包放入5-7分钟，然后取出并丢弃茶包，放在一边冷却。
浓郁柑橘奶油：
1、在立式搅拌机中，把黄油和糖果糖放在一起混合均匀。
2、开始低速搅拌直到变脆，然后增加到高速搅打3分钟。
3、加入橙汁和柠檬汁再打一次，再过一分钟，直到变得轻盈蓬松。 转移到裱花袋中。
注意：如果你觉得奶油太硬，你可以一次加入10克牛奶或奶油，直到混合物呈一致性滚边状。
组装和装饰：
1、在四个模具中各放一个蛋糕圈，用伯爵格雷糖浆大量刷蛋糕，挤入一层奶油，并在上面涂上另一个蛋糕圈，将蛋糕圈压入奶油中，形成一个均匀层。用糖浆刷蛋糕圈再加入一层奶油，用剩下的蛋糕圈按下它，使其与模具的顶部齐平，刷上糖浆。
2、将蛋糕放入冰箱冷藏 20 分钟后，将蛋糕从模具中从顶部压到烤盘上。
4、揉捏黑色糖皮，举起一块并覆盖在蛋糕上，用锋利的刀修剪多余的部分。剩下的蛋糕重复着这个过程。