鸡蛋怎么一煮就开裂?掌握几个小窍门,鸡蛋煮好完整,更好剥壳(2)
2023-04-29 来源:飞速影视
二、一般我们都会将鸡蛋第一时间放进冰箱,等要煮鸡蛋的时候,没有提前取出来,而是直接放进水里煮了,从而造成温差太大,冰凉的鸡蛋遇高温后就很容易开裂。
三、鸡蛋在煮的时候,和鸡蛋和锅壁发生碰撞产生了裂缝。
针对以上三点原因,我们可以做出一些措施来避免鸡蛋开裂,掌握几个小窍门,鸡蛋煮好完整,更好剥壳,快试试下面的做法。
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水煮鸡蛋
准备食材:鸡蛋、水、食盐
鸡蛋是新鲜的就直接下一步,如果鸡蛋放在冰箱了,要么提前将鸡蛋取出来放置常温,要么将鸡蛋放在温水里浸泡几分钟,这么做的目的都是让鸡蛋恢复到常温状态,降低温度差。
然后鸡蛋放入锅中,加一勺食盐,加没过鸡蛋的清水,开中火煮开,注意这一步,鸡蛋要冷水下锅,如果开水下锅,鸡蛋很容易开裂,给鸡蛋一个缓冲的时间,还有加了食盐,可以防止鸡蛋和鸡蛋和锅壁发生碰撞。
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等水煮开后立即调成小火,盖盖子焖煮,从调成小火的那一刻,就要开始计时了,不能估摸时间,否则鸡蛋煮出来的口感每次都不固定,特别容易记错时间将鸡蛋煮老。
只要煮鸡蛋不超过十分钟,鸡蛋煮好后吃起来都十分软嫩,吃着不噎人,还香喷喷。
如果想要吃更嫩的,或者吃溏心鸡蛋,缩短时间即可。
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