鸡蛋怎么一煮就开裂？掌握几个小窍门，鸡蛋煮好完整，更好剥壳(2)

二、一般我们都会将鸡蛋第一时间放进冰箱，等要煮鸡蛋的时候，没有提前取出来，而是直接放进水里煮了，从而造成温差太大，冰凉的鸡蛋遇高温后就很容易开裂。
三、鸡蛋在煮的时候，和鸡蛋和锅壁发生碰撞产生了裂缝。
针对以上三点原因，我们可以做出一些措施来避免鸡蛋开裂，掌握几个小窍门，鸡蛋煮好完整，更好剥壳，快试试下面的做法。

水煮鸡蛋
准备食材：鸡蛋、水、食盐
鸡蛋是新鲜的就直接下一步，如果鸡蛋放在冰箱了，要么提前将鸡蛋取出来放置常温，要么将鸡蛋放在温水里浸泡几分钟，这么做的目的都是让鸡蛋恢复到常温状态，降低温度差。
然后鸡蛋放入锅中，加一勺食盐，加没过鸡蛋的清水，开中火煮开，注意这一步，鸡蛋要冷水下锅，如果开水下锅，鸡蛋很容易开裂，给鸡蛋一个缓冲的时间，还有加了食盐，可以防止鸡蛋和鸡蛋和锅壁发生碰撞。

等水煮开后立即调成小火，盖盖子焖煮，从调成小火的那一刻，就要开始计时了，不能估摸时间，否则鸡蛋煮出来的口感每次都不固定，特别容易记错时间将鸡蛋煮老。
只要煮鸡蛋不超过十分钟，鸡蛋煮好后吃起来都十分软嫩，吃着不噎人，还香喷喷。
如果想要吃更嫩的，或者吃溏心鸡蛋，缩短时间即可。