这玩意土到掉渣，凭啥迷倒全国人？一吃弹糯柔滑真好吃！超级过瘾

一提起潮汕，你会想到什么？
是被誉为“世界美食之都”的潮汕菜，还是历史悠久的潮汕街边小店，亦或是在街头小巷随处可见的一碗碗牛杂粉、猪脚粉？
不管是什么，在潮汕人心中，它们都是美食世界中不可或缺的一部分。
但在众多美食之中，要说到最好吃、最具有代表性的，还是要数潮汕炒粉了。

炒粉，可以说是潮汕人最爱吃的一种小吃了。用刚出炉的热锅来翻炒米粉，再加点蔬菜、鸡蛋等配料，一小撮盐、酱油和油就能成就一道鲜香美味的炒粉。
吃炒粉时最重要的是什么？当然是米粉了！炒粉中所用到的米粉大多是广东常见的一种大米——粘米。这种大米质地细腻、洁白、柔软，具有“食不粘牙”的特点。
制作粘米时需要用水浸泡，这样做出来的米粉才更有韧劲。炒粉时，首先将泡好的粘米放入锅中，再放入油、盐、酱油和葱花等调味料。最后用大火翻炒，让米粉均匀地吸收这些食材的香味。
除了用粘米制作以外，潮汕还有许多其他种类的米粉，比如绿豆粉、菜头粉、荞麦粉等等。
潮汕人常吃的炒粉
炒粉以米粉为主料，以青菜、鸡蛋、豆芽等辅料。无论是食材还是调味料都是经过精心挑选后才能呈现在大家面前。

在潮汕地区，由于地理位置和气候原因，当地种植出来的大米口感不同于其他地方。因此潮汕人吃炒粉时往往会加入多种不同风味、不同种类的食材来丰富口感和味道。
用粘米制作出来的炒粉口感劲道十足；用绿豆制作出来的炒粉口感清香；用菜头制作出来的炒粉口感则相对清淡；而用荞麦制作出来的炒粉则最为清淡爽口。