你真的了解泰·冬阴功汤嘛？(2)

酸辣虾汤虽然不太中听，却成功点明了冬阴功汤的主旨——虾，再加几个大蛤蜊，哦，对了，还有各种白白嫩嫩、细细长长的菌，如口蘑、金针菇又或是草菇。而各种配料更是神来之笔：朝天椒、九层塔、鱼露、椰浆、咖喱……光是听名字，是不是就已经垂涎欲滴了？而真正煮成一锅浓浓的汤后，尝上一口，便也不得不被它征服，承认冬阴功汤的风情社会地位——确要身处“世界十大名汤”之一。

那么作为东南亚菜系的重头戏，冬阴功汤让人念念不忘的秘诀是什么呢？跻身“世界名汤”的资本又是什么呢？其实，秘诀就在汤里的配料上。泰菜的精华都是配料给的——亚热带的气候是各类花花草草的天堂，而这些可爱的植物们一作为角色之一进入厨房，便立刻发挥了重要的作用。平常的菜里都要放十数种调料，冬阴功汤尤其为甚，蒜头、香菜便不必说，还有辣椒、黄姜、辣胡椒等等等等……

冬阴功汤的酸度常常是由泰国青柠所控制的，泰国人口味重，尤其喜欢柠檬汁，这可以去除了菜的油腻，而增加了一点水果的芬芳，清丽之味。而辣，竟然是由中国传统的蔬菜——朝天椒所确定的，别看它现在是咱们菜里的重头戏，其实它是一种“舶来品”，老家竟然实在泰国无疑。这二位都是酸辣界封神的人（食）物，再加在汤里，配出来一碗让人魂牵梦萦的冬阴功汤，可以说是很容易无疑了