奶油红辣椒帕玛森酱煎三文鱼(2)

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柠檬大蒜鲑鱼
厨师的秘诀
鱼煮得很快，所以你要小心不要煮过头。如果您不确定如何判断鲑鱼何时吃完，请记住这些。 1）切最厚的部分——它应该是不透明的粉红色而不是半透明的红色。 2）当你用叉子压它时，你想让它剥落。 3) 温度应该在 120° Fahrenheit（半熟）到 145° Fahrenheit（熟鲑鱼）之间。它会在休息时继续煮一点，所以当温度计读数比你想要的最终温度低大约 5° 时，你会想把它从煎锅里拿出来。
和鱼一样，大蒜也能很快煮熟。你只需要 30 到 60 秒就可以让它变得美味和芬芳。不仅如此，你最终会得到苦蒜，它会破坏鲑鱼和红辣椒酱的味道。
要让三文鱼的外壳非常酥脆，请在调味前将鱼片拍干。另外，如果可以的话，不要在锅里移动它们。如果你移动它们太多，它们就不会长出漂亮的外壳。

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