《傲椒的湘菜》第二季今晚开餐不怕辣的干饭人请上座(2)

在洞庭湖流域，“小暑鳝鱼赛人参” ，六月的鳝鱼则是另一番鲜掉舌尖的滋味。热油爆香姜蒜，放入鳝鱼片煸炒，待到起泡后加入剁辣椒，一次性注水焖煮。紫苏最后收尾，怡人芳香中煨出一锅柔滑浓鲜的应季佳肴。

国家农产品地理标志产品浏阳黑山羊，堪称羊中极品霸主。浏阳人会用肉质劲道的前腿加佐料焖制，以红薯粉皮打底烹出夏日食俗的重头菜。在湖南漫长的三伏天，因为“伏日吃羊”以热制热，意外有了一种“反其道而行之”的大智慧。
文/北京青年报记者 祖薇薇
编辑/崔巍