再现广府筵席荣光，“消失的名菜”推第二季餐单

「本文来源：羊城派」
文、图/羊城晚报全媒体记者 邓伟东（署名除外）
甘草榄、陈皮丝、咸姜、鱼皮花生、山楂饼，西关儿时广式凉果零食做餐前小吃；陈皮鸭掌、虾子柚皮、金陵鸭芋角、西施蟹肉盒、锦卤云吞做前菜；还有古法脆皮糯米鸡、烧金钱鸡、鹧鸪粥、绿柳垂丝、戈渣等昔日名菜。

“粤宴中国·消失的名菜”上新

五福临门（受访者供图）
12月24日，中国大酒店与广州博物馆三度携手研发的“粤宴中国·消失的名菜”上新。“西关凉果”“和顺锦合”“彩衣红袍”“玉液一品”“五福临门”“丰衣足食”“甜蜜绵绵”等7个系列，还原了一桌百年前的广府宴席。
打捞消失的传统技艺
“消失的名菜第二季——粤宴中国”是2020“消失的名菜”跨界合作项目的延续，中国大酒店餐饮团队携手广州博物馆从陆羽居、新华酒家、华南酒家等百年前本地名酒家的旧菜单、老菜谱中精心挑选菜品，进行深入探索和研发。
与此同时还集结黎永泰、梁灿然、林壤明和徐丽卿女士等四位粤菜泰斗等餐饮界的权威力量，通过广泛搜罗历史文献、挖掘菜品背后典故、多次走访名家、反复试验研发品鉴等，力求高度还原，再次打造出一席精彩的广府名菜筵席，让失传的粤菜实现从文物记载到回归餐桌，再现昔日广府名席的荣光。