流行日本的“口嚼酒”是啥？用少女唾液发酵，中国网友：下不去口

众所周知，日本人喜欢喝啤酒，一到夏天，百货公司就会设立一个露天啤酒馆，作为吸引顾客之用。其实除了啤酒外，日本的清酒、威士忌、烧酒也很受欢迎，在口感和流行度上，它们丝毫不逊色于啤酒。不过，日本的“口嚼酒”却颇为神秘，任何一个去日本游玩的游客都不敢轻易尝试，它究竟是啥？

新海诚是日本动画编剧、导演，2016年，他曾凭借动画电影《你的名字》一举夺得了第40届日本电影学院奖最佳编剧奖。另外，他制作的动画曾被赞为“每一帧都是壁纸”，他超级写实的画风几乎都取材于一个真实的日本。
不过，除了唯美的画面外，新海诚还在片中隐藏了几个体现日本传统文化的小细节，口嚼酒就是其中之一。三叶、四叶两姐妹曾身着巫女打扮，在神社的舞台上翩翩起舞，取出两个小木盒之后，她们每个人都咀嚼了一口饭团，然后吐在木盒中，最后封存起来。

实际上，三叶姐妹的一系列举动，就是酿造口嚼酒的过程。据凌纯声先生考证，最早的口嚼酒诞生于中国，是我国古代妇女的伟大发明。另外，国古代的“醴”酒制作大致分为三个时期：咀嚼法、作糵法、酒药法，“咀嚼”是一种最原始的发酵法，起源于母亲用嘴咀嚼米饭喂婴儿。
人的唾液中含有淀粉酶，经淀粉酶作用过的食物容易消化吸收，于是古人便奇思妙想地把淀粉酶应用到了酿酒上。把米嚼过之后，再放入木柜中，令其发酵几天，便会得到有一点甜酸味的“醴”酒了。不过，酿造口嚼酒却有一定的讲究，起码男人就不能成为制作者。