豆瓣9分的《人生一串》:关于烧烤的人间松弛指南(2)
2023-04-30 来源:飞速影视
建立烧烤地图的基本逻辑是避开知名店铺,专在网络上打捞那些隐秘的当地人点评,“比如说一堆学生可能会怀念某地学校前面的烧烤摊,或者是一些上班族可能每天晚上加班经常去吃的烧烤摊。”
分集导演张岳明和一部分同事承接了这些田野调查,任务的难点在于由于烧烤摊的“人迹罕至”,老板们往往没有宣传需求,因此沟通拍摄就成了一个需要耐心和技术的活儿。老板们大多嗜酒,昼伏夜出,导演们至少得花上三两天功夫同进同出才能取得信任。
总导演陈英杰在B站的评论区就记录了自己第一次踩点的经历:要感谢老婆和儿子,没有她们,不少烧烤店会把我们当骗子,蹭吃蹭喝那种,真的,很多烧烤摊根本不相信我们,不相信有人拿拍电影设备去拍他们,觉得不可能。
老板们的质疑不难理解,《人生一串》里选的拍摄地都是那种市井之地,不是出没在深夜街头的流动摊点,就是待拆老城区无名巷子里的小店,这些地方是都市之中的“隐世”。
在第三集《来点解药》里,有一对父子十几年以来一直操持着无名小摊,摊位不大,但胜在细致,比如拿蒲扇轻扇沾了水的韭菜,掐着点使娇嫩的烤韭根儿火候恰到好处。拍摄的夜晚,有隔壁社区的姑娘踏月而来,这的确就是穿着睡衣就能遁入的一个异世界。
![豆瓣9分的《人生一串》:关于烧烤的人间松弛指南](http://fs.qqfile.top/re/aHR0cHM6Ly90MTIuYmFpZHUuY29tL2l0L2FwcD0yNSZhbXA7Zj1KUEVHJmFtcDtmbT0xNzMmYW1wO2ZtdD1hdXRvJmFtcDt1PTE4MDI1MjI1NDAsOTMyNDMxMzY_dz02NDAmYW1wO2g9MzYwJmFtcDtzPUJFMDAyNUNBNzQxMjNERDI0NDg2MUMzMTAzMDBEMDUy0)
“我们没有想做一个推荐店的节目,如果做成一个生活美食服务类节目就错了,所以未必是本地第一或者全国第一。只要是当地人觉得还不错,那其实就已经OK了。”在剧组看来,吃无第一,毕竟最好吃的可能永远是你家楼下烧烤,最重要是留存那份日常之中的烟火气。
这种气质击中了观众,有人点评:致那些食欲色欲交织的夜晚。把酒言欢,肆意江湖,当代风陵渡。
一共6集的纪录片,在制作顺序上也是按照人们点菜的日常来的,肉、素、筋头巴脑、暗黑系、骨头,看完《人间一串》仿佛也吃了一桌。这是王海龙的主意。
他不是公司里唯一一个对吃有思考的人,在提到第五集拍摄的凤爪、烤排骨、羊蹄的时候,陈英杰将吃这些食物的过程感性地形容为“专注地去啃”和“注意力非常集中”,而在看到食物的残骸的时候,张岳明说会有一种“成就感”,那是一种放松和释放。
本站仅为学习交流之用,所有视频和图片均来自互联网收集而来,版权归原创者所有,本网站只提供web页面服务,并不提供资源存储,也不参与录制、上传
若本站收录的节目无意侵犯了贵司版权,请发邮件(我们会在3个工作日内删除侵权内容,谢谢。)
www.fs94.org-飞速影视 粤ICP备74369512号