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霜降该吃点啥?当然是北京的“糖炒栗子”(4)
2023-04-30 来源:飞速影视
老北京的糖炒栗子讲究现炒现卖,所炒制的栗子以“良乡板栗”为首选。早年间多是在干果店门前垒有个炉灶,架起大铁锅,然后将挑选好的生栗子与铁砂放入锅内用铁锹翻炒,并撒上些饴糖汁,待炒熟后倒入木箱并以棉垫盖严,随后高声吆喝:“唉,良乡的栗子咧!糖炒栗子哟!”这样现炒现卖的热栗子颇受老北京人的青睐。
(本文选摘自《光阴里的老北京》,新华出版社出版)
《光阴里的老北京》
户力平 著
ISBN:978-7-5166-2907-9
新华出版社 2017年1月
定价:38.00元
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