霜降该吃点啥？当然是北京的“糖炒栗子”(4)
2023-04-30 来源:飞速影视
老北京的糖炒栗子讲究现炒现卖，所炒制的栗子以“良乡板栗”为首选。早年间多是在干果店门前垒有个炉灶，架起大铁锅，然后将挑选好的生栗子与铁砂放入锅内用铁锹翻炒，并撒上些饴糖汁，待炒熟后倒入木箱并以棉垫盖严，随后高声吆喝：“唉，良乡的栗子咧！糖炒栗子哟！”这样现炒现卖的热栗子颇受老北京人的青睐。（本文选摘自《光阴里的老北京》，新华出版社出版）
《光阴里的老北京》
户力平 著
ISBN:978-7-5166-2907-9
新华出版社 2017年1月
定价：38.00元
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