江苏伏羊美食文化博览会开幕，大厨秀出近百种羊肉创新菜(3)

江苏省餐饮行业协会常务副会长兼秘书长徐浩发布“伏羊美食消费报告”。他说，“创新融合”成伏羊美食发展特点的关键词，羊肉从最初只有清汤、红烧、手抓、烧烤等传统做法，到现在有了酸汤、辣汤、椒麻、酱卤等多种味型和各种网红产品。值得关注的是，“羊肉预制菜”成市场新宠，即时食品如调味羊肉、羊肉休闲食品等应用场景丰富，市场需求不断增加，发展空间巨大。同时，羊肉美食线上点击率逐年提高，羊肉、羊汤外卖成为线上餐饮消费热卖品。数据显示，2021年下半年起，羊肉店门店数量和外卖订单量均高于2021年同期。随着伏羊美食活动的持续打造，江苏人夏季吃羊肉迎来爆发式增长，线上消费增长超过200%。

徐州是伏羊美食之乡，2021年徐州伏羊食俗入选“国家非物质文化遗产名录”。不仅是徐州，“现在羊肉美食品牌已在江苏全省范围内遍地开花。”徐浩介绍，苏州藏书羊肉、淮安黄集羊肉、淮安码头汤羊肉、靖江提汤羊肉、镇江东乡羊肉、南通海门羊肉、扬州菱塘羊肉、宜兴扬巷羊肉、海安曲塘羊肉、常熟徐市羊肉荣获“中国江苏十大地标羊肉品牌”“中国江苏羊肉美食之乡”称号。
校对 陶善工
编辑 : 朱亚萍