做饭好吃的秘诀就是它！随手加一勺，味道秒杀餐厅(4)

高端的食材往往需要细心的处理。
大元贝需要先泡发十二小时，再蒸三小时，然后手工拆成细丝。只有经过这十六七个小时的提前处理，才能充分把干贝的鲜味激发出来！

本港大虾干
虾米也有讲究。
市面上的虾米种类繁多，品质却参差不齐。有些进口货个头大，色泽好，看起来倒是馋人，其实味道并不鲜美。

经过多次尝试后，我们选择了本港大虾米，尽管外观与个头都不太起眼，鲜味却是最美的！
浙江金华火腿
只用精瘦肉部分，味道更醇香！
火腿质地坚硬，光是切片已是体力活。但为了易食与更好地释放味道，还是决定先切片、切丝，再切成细丁，最终得到更加舒适的口感和细腻的香味。