浙江卫视《听说很好吃》到底好吃吗？(2)

我在节目中还吃过他一道土豆泥，那是致敬意大利阿贝巴著名米其林三星餐厅Piaza Duomo的，而往前追溯，这道土豆泥是已故法餐教父Jol Robuchon的真传。他的土豆泥纯粹细腻，如同拜占庭风格柔滑圆润之顶。帅大厨现场还原度极高，让我吃到大师致敬大师的感动。

分子料理是一把双刃剑。节目现场有一道郭大厨做的“珍珠九年百合”，上桌就艳惊四座。漂亮，但好吃吗？我记得前不久，刚刚和Lin一起连线过西班牙的#THE BEST CHEF#榜单实况，那是世界100最佳厨师2022榜单揭幕现场，中国意境菜创始人大董也位列获奖者前茅。我连线到西班牙巴塞罗那餐厅Disfrutar， 主厨Eduard Xatruch。分子料理诞生于西班牙，最早是由Nicholas Kurti和Hervé This于1988 年共同提出的，这俩位一个是物理学家出身，另一位是化学家出身。分子料理因斗牛犬餐厅，发扬光大。亚洲的建术和影响力，主要靠日本龙吟。Disfrutar餐厅三位厨师都是从原来的大神餐厅斗牛犬出来的是那边的研发团队，他们是分子料理研发团队的源头，有精湛技术之外，也非常美味。
用他的话说，“分子料理”要做好，需要“轻分子，重料理”。而我采访到郭大厨的时候，他淡淡说：“分子料理对我来说，只是做好菜做好味道的一个手段。”我吃到椰奶和百合的“天作之合”的味觉，非常融合！

节目中，云南名厨苏启胜苏苏，之前有一道“亲吻你的玫瑰”，里面用云南玫瑰纯露做的分子球，与玫瑰巧克力口红一同上桌时，也俘获了现场美女们的胃和心。美感与口味的双重满意度叠加，真的会有直摄人心的力量。