秋冬季一定要喝这碗汤，比燕窝鱼翅还养人，为了家人收藏学做起来(8)

食材：猪肚、老母鸡
调料：姜片、葱结、白胡椒粒、花椒粒、白灵菇、淮山药、枸杞
做法：
1.大约2斤左右重的猪肚买回家，放在水龙头下，正反两面翻面冲洗，用剪刀剪去多余的油脂。再用适量的盐、白醋、淀粉或面粉反复揉搓，最后用清水把粘液冲洗干净即可。
2.老母鸡可以让卖家帮忙处理干净，回家后用清水冲洗干净，建议可以买处理后2斤左右重的老母鸡。
3.把姜片、葱结、白胡椒粒和花椒粒塞入老母鸡的肚子里，再把整只老母鸡塞入猪肚里，如果开口面过大，可以用针线或牙签把猪肚缝补一下。
4.锅里烧水，肚包鸡冷水入锅，大火烧开后捞出，用热水洗去血水和浮沫。
5.再烧一锅水并加足水量，水开后把肚包鸡放入锅里，大火烧开后，转中火滚30分钟左右，改小火慢炖2-3小时左右。

6.开盖放入洗净后的白灵菇和洗切后的淮山药，烧开后改小火慢炖30分钟即可。

小怡的秘密
1.具体炖煮时间得看老母鸡的年份，年份越长，炖煮的时间也就越长。
2.小火慢煲以前的滚煮很重要，是使汤色醇白的关键。
3.如果不需要美观，可以在结束前，把肚包鸡拆开切块，再放入锅里回煮10来分钟。
第五道 莲藕排骨汤