乔治亚餐桌：饮食大熔炉

位于东西方的十字路口，几个世纪以来，由于战争、丝路等缘故，乔治亚不断地与地中海、阿拉伯、蒙古、波斯和奥斯曼等地文化碰撞，这样的历史火花体现在其菜式上，乔治亚人接纳了新的食材、香料与烹调手法，并将各元素融入自身，使其饮食文化独树一格，各个地区皆有特色菜。那么，乔治亚著名的料理有哪些呢？

卡尔乔牛肉汤 (Kharcho)
这是道非常传统的乔治亚家庭料理。做法为将牛肉慢炖后加入大米、核桃碎、樱桃李子酱，及独家香料调味，再以文火煮上数分即可。这道菜肴的特色在于干香料 (Khmeli Suneli) 的使用，如葫芦巴、万寿菊花瓣、红辣椒、罗勒、茴香、欧芹、芫荽等等，各家有各家的版本，滋味万种。

卡查普里烤饼 (Khachapuri)
此乃当地最普遍的的主食，外型与内馅各形各色，然其中最广为人知的作法是将发酵过的面团添入 Sulguni 奶酪揉制成船形烘烤，出炉时于奶酪中央滑入生鸡蛋，鸡蛋底层会迅速被高温烘熟，而表面依然晶莹透亮，煞是吸睛。再放上一小块奶油，诱人至极。