被誉为是“月光美人”的月光白，究竟是白茶还是普洱茶？(2)

传统工艺制作的白茶能喝到“阳光的味道”，因为整个制作工序不炒不揉，鲜叶采下后要让茶青吸饱太阳光，白茶只有萎凋和干燥，两步成茶。
从工艺上来说月光白顾名思义集月光之精华，而云南白茶集月光、阳光之精华的产物。因工艺上的差别也导致茶叶从汤色到口感都有非常大的区别。

首先：汤色，月光白的茶汤色先黄后红再黄，清凉透澈，而普洱白茶通过日光晒出来的白茶，汤色清澈透亮，汤色从始至终都非常稳定，没有像月光白的汤色变化差异大。
口感差异也有，月光白的口感如汤色一样有着极不稳定的口感变化，口感奇特，开汤初时飘飘渺渺随气而来的似是蜜香，继之则像清雅的果香或是淡雅之花香，周周个人的感受是：开汤如红茶般香甜，慢慢转为的醇厚。白茶一入口就清甜并伴随着茶叶本身的香气，慢慢的随着冲泡次数的增加，出现夹杂着如蜂蜜般的冰糖甜香味，非常耐泡且口感独特。
月光白到底是白茶还是其他茶类？
一、制成的干茶，叶面呈黑色，叶背呈白色(白毫显露)，黑白相间，芽头显毫、白亮，像弯弯的月牙。一芽一叶整体看起来就象黑夜中的月亮，故名“月光白”。
二、此茶采制在夜里，均不能见阳光，而且在月光下慢慢晾干，因而称“月光白”。
三、又因月光白的采摘、加工不见阳光，滋味柔和，甜香，回甘，贯穿着中国道家思想中的“阴柔“的观念，故又称太乙茶。又因采茶均为年轻姑娘，又名“月光美人”。
四、从工艺来看，月光白与传统白茶都是经鲜叶采摘——萎凋——干燥制作而成。将鲜叶采摘回来，尽快摊薄摆放在阴凉的架子或簸箕上，避免阳光直射，让鲜叶逐步脱水干燥、自然阴干萎凋，没有杀青、揉捻等加工环节，使其在萎凋的过程中轻度发酵(这个环节可以称为“只晾不晒”)。
五、是从茶多酚氧化(发酵)程度来看，月光白与传统白茶的发酵程度同属微发酵茶，其发酵在百分之十左右。因此可见，若按六大茶类分类法划分和发酵程度的话，月光白应归属于白茶类。