虾腹部的黑线需不需要去掉？蚂蚁庄园今日答案(2)

虾肚子里的黑线是什么？这叫“虾腱”，是连接虾腹部动脉的运动神经。虾可以弯曲和弹跳，这是这个虾腱的作用，所以这个腹部的黑线在吃的时候不用去掉。

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虾头能不能吃，一直有很大争议。有人说虾头里的重金属不能吃。事实上，正规养殖的虾，和虾头一起食用，不会对身体造成任何伤害。我也喜欢用虾头煮虾油，面条很好吃。
但是虾头确实比虾肉含有更多的重金属。如果你很清楚有被污染水源养殖的虾，就不要吃虾头。
海水虾和青虾有什么区别？哪个营养更好？海水虾一般比青虾贵一点，但从营养价值来说，海水虾含有较高的蛋白质和不饱和脂肪。我家爱吃海水虾，但是很多人不喜欢海水虾的腥味，更喜欢青虾。
人们也分析了虾线中的含量。根据实验结果，虾线中的铅含量往往较高。所以，如果人长期食用，极有可能导致铅中毒。从这个角度来说，为了保证身体的健康，人们在吃虾的时候最好记得去虾线。

在烹饪虾之前必不可少的一道程序就是清洗，对于如何清洗虾不同人有不同的做法。有部分人在清洗虾的时候只是简单地用清水冲洗一两遍虾便结束了，而有些人则会仔仔细细地将每一只虾的虾线都处理干净。前者做法更为简单省时，后者做法则更为清洁健康。其实很多人并不能确定虾背上的虾线究竟有无处理的必要，因为不处理直接吃好像也没见它会对身体造成什么不良反应。
说到虾线，其实它属于虾的排泄管道。虾这种水中生物主要以微小生物为食，不过也有个别品种的虾会吃腐肉。不管以什么为食，虾进食之后难免要消化排泄，位于虾背上的虾线便就是它们进行排泄的通道。虾在排泄过程中并不能将排泄物全部排干净，所以虾线里往往都会残留下未排净的废物。不过在烹饪过程中虾线中所残留的物质会因高温而被杀死，所以并不会给人体造成什么伤害。