白云山:山泉里的广州秘史和多般滋味
2023-05-02 来源:飞速影视
山在城中
广州山水城市的地理格局,由“云山珠水”构建。其中的“云山”,即指白云山,贵为广州城的脊梁。但此山高度实在有限,主峰摩星岭海拔仅382米(珠江畔的小蛮腰身高600米),胜在山体广阔,有突起于三角洲平原西北端的山峰30多座,包括老城中闻名的越秀山都是它的余脉,山中树木葱笼,有号称“云山叠翠”。山不高,容易抵达巅峰;同时,山也不远,充满负离子的自然之地信步可达。于是,这座蜿蜒于城市中的山体成为城中人诗意憩息的首选之地,无论平日或是假期,人和其他动物各行其道,共享这片林地的盎然绿意。
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山中林幽
游山、玩水,向来是须臾不离的。水,山的灵魂所寄,犹画龙的点睛之笔,水活则山活,如李白笔下的庐山瀑布之于庐山。同样,因了藏于树林中的多处泉水和溪沟,在石屎森林围绕中的白云山从此有了润泽,多了氤氲灵气。这些汩汩而出的山泉,不仅滋养了山间的生灵,而且沉淀了五羊城的历史,更抚慰了广州人挑剔的舌尖。
泉
白云山山体能阻滞西北来的较冷气流和东南来的暖湿气流,两者相遇而常成云致雨,加上繁茂林木的滋养,地下水源丰富,故山间泉眼众多,包括泰泉、宝鸭池、碧乳泉、虎跑泉、五宝泉等。最有名的,当数九龙泉。此泉地处摩星岭半腰处,云山之中,三面环山,水自花岗岩中出,清冽甘甜,富含矿物质。自唐代起,这里就是广州人祈雨之所。宋时,则成为白云寺中的泉井,后寺毁泉存。很长一段时间,城中名店陶陶居还专差人至此挑水,并以红泥小火炉烹茶怡客。现泉周为碑林所绕。另外,位于鸣泉居的碧乳泉也是名泉,相传为一道士所发现,当时的湖南巡抚吴荣光还专门为之刻石,命名为“碧乳”。这口泉眼的水质,科学的定性是“"软性无菌泉”,水中无矿物质、无细菌,是上等的品茗用水,但一般人无福消受。
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