明昌鸡仔饼：追忆温情时光留住浓情乡味(2)

吴良颐养天年时，常向孙辈们说起早年在广州谋生时的故事。“有一次，祖父跟我讲了和‘鸡仔’学做饼的故事，还把秘方一五一十告诉了我。”吴志昌说。说者无心，但听者有意。彼时，还年幼的吴志昌已默默将秘方记在了心中。
2005年，吴志昌和朋友合伙创办明昌酒楼，想起了早年祖父口述的鸡仔饼秘方，便尝试制作出来，再经过一次次改良，制成酒楼的招牌点心。如今的明昌鸡仔饼，金黄油亮、皮薄且脆，尝起来有南乳的鲜香、芝麻的油香、肥肉的甘香，凭借与众不同的口味得到街坊们的青睐。
在吴志昌心中，鸡仔饼还浓缩着幼时与祖父相依为命的一段温情岁月。对他而言，传承鸡仔饼的味道，就是对祖父最好的纪念。
走出三水 守住本真风味
获评三水手信后，明昌鸡仔饼的外包装实现全面升级，让产品既有独特的味道，也换上了靓丽的礼品包装外盒，更好地走出三水、打响品牌。黎新杰说，在旅游旺季，该酒楼每天要生产600斤左右的鸡仔饼才能满足市场需求，除了酒楼的点餐外，大部分都是外来游客的订单。
在吴志昌的规划中，明昌鸡仔饼还要走得更远。他计划将鸡仔饼推向粤港澳地区甚至海外市场，让更多同胞和国际友人尝到明昌鸡仔饼的甘香，让三水特色小吃走向更宽广的舞台。目前，明昌酒楼升级扩建的加工场所即将完工，届时将满足鸡仔饼扩大生产的需求。
另一方面，传承非物质文化遗产，要让市民知其味，更要知其蕴含的文化。这几天，三水拾贰季生态园的销售经理邱建辉和同事们正忙碌着，准备迎接数百名学生前来参加鸡仔饼培训体验课。
来源：佛山日报（记者黄妙哲、赖基润）
审读: 王叶林