喝这样的酒不上头还强身健体(2)

茅台镇纯粮坤沙酒
这也就是为什么纯粮酒越陈越香越不容易醉的原因，这些物质本身在酿酒的过程中就会产生的与外界关系不大，具个例子为什么我在以前文章中说茅台酒对人体有益不伤生体，这是因为茅台酒高温工艺制酒过程中这些有害物质会挥发很大一部分再加上几年的陈酿自然保健效果极好。当然并不是所有茅台镇酱香酒都不上头，即使上头也不能断定就是人造酒或者加香精，这很大可能是部分酒厂为了缩减成本省去了部分工艺流程并且陈酿时间短导致这些有害物质含量高造成的。毕竟酱香酒是国家的瑰宝铭文规定不允许添加外来物质并且茅台镇的实施监管力度还是比较大的。
不知道各位酒友有没有这样的感受，一瓶好酒经过连续剧烈晃动撞击特别是长途快递马上开瓶喝感觉苦涩辣味都会明显一点。按照我以往做法就是先让酒静静再品。这是因为剧烈晃动是酒中的水、醛类、甲醇、杂醇油等物质及酸酯比例不协调等因素引起的，一般只要放一晚上就好了。
人造酒
1.食用酒精
一般酒厂生产的低档白酒使用的酒精大多数是普通级食用酒精，国标是异戊醇<80mg>喝一点就上头难受一般情况下都是卫生指标超标。国家对于生产酒的卫生指标中要求铅在酒中含量少于1mg/L，若超标易引起铅中毒，主要是慢性中毒，出现头痛、头晕等症状。同时也规定要求锰少于2mg/L，锰虽然是人体正常代谢必需的微量元素。过量的锰进入人体内可引起中毒。锰的慢性中毒特点是中枢神经系统功能紊乱，表现为头晕，有的略感头痛，记忆力减退等。
2.酸酯平衡方面
酸酯平衡是中国白酒的传统特色，中国名优白酒大多数是遵循酯高酸也高的规律，因此人们饮用后对身体的副作用很小，酱香型白酒就是中国白酒的酯高酸也高的最典型代表。国外著名的蒸馏白酒酯低酸也低，更有甚者“俄得克”酒无酸酯或极少。酸酯之间关系非常奥妙。如今市场中销售的某些中低档新型白酒中又加入大量外来酯类而忽视了酸味的调整，造成了这类新型白酒饮后不舒服、副作用大的严重缺陷，也是引起白酒口干、上头的因素之一。
总的来说无论是纯粮酒还是人造酒喝酒引起口干、上头的主要原因为酒中的乙醛含量高、杂醇油含量高、酸酯比例不协调、卫生指标超标及酒精质量不过关。
不过可以肯定的是好酒一般都不上头，上头的一般都不是好酒。这些只是我的个人浅见，有总结不到位的地方还希望各位酒友多多留言交流。
飞天口感茅台镇散茅台