北京广播电视台大型城市美食人文纪录片栏目《味道掌门》重磅开播(3)

节目以纪录片的手法，由美食切入，通过挖掘人物传承技艺的故事来讲述城市发展。借一道味，品一座城，也让观众因一道味，爱一座城，这对于美食栏目来说，是前所未有的探索。如节目中介绍的一百多年都没换过店址的烤肉季，既探究了炙子上不为人知的秘密缝隙与味道的关系，也记录了食客大快朵颐后情不自禁放开嗓门传出的京剧唱腔。谁在文吃里解馋，谁又在武吃里意气风发？深夜里沸腾的火锅，抚慰了哪些夜归人的疲惫？这些生动、鲜活的画面都是《味道掌门》节目独特的魅力。

聚焦文化，记录传承创新畅享京腔京韵
美食，既是历久弥香的岁月之味，也是文化留存的重要载体。北京，作为六朝古都，具有丰富的历史文化资源，也是宜居城市的典范。这座城市对于传承与创新的尊重，也将是《味道掌门》呈现的重点。例如节目中讲述的百年老字号萃华楼，将首次展示开业时的老匾和老账本，这是实实在在的历史，实实在在的传承。百年老店全聚德即将退休的掌门人，他最后的心愿是什么？年轻的五星级酒店厨师辞职开起豆腐坊，到底为了什么？这些传承与创新的故事，都将在《味道掌门》中慢慢讲述。

《味道掌门》说的是北京事儿、北京味儿，更是北京文化。著名主持人阿龙的加入，更为栏目增添了京味京韵的文化气息。在每期节目中，阿龙都会走到当期特色美食的北京起源地，畅聊食物中蕴藏的历史故事和人文典故，为节目画龙点睛，提升精神内涵。对于这次主持，主持人阿龙感叹地说：北京是中国的首都，历史和现代在这里传承，世界和中国在这里交汇，这个节目也是让他更深入地了解北京的一次机会。