特色小吃“大饼卷一切”配方来袭,有了它还要花钱去买配方吗?
2023-05-03 来源:飞速影视
听着打鼓“大饼卷一切”手里拿着大饼卷大葱心里那个叫一个舒服,大饼卷一切卷什么都好吃,这个绝对的说法,大家可以去车站,学校门口,批发市场就可以领悟到这句话的含义。不禁好吃而且商贩的利润空间还很大,成本不到一元的大饼卷鸡蛋,竟然卖3元,而且你还要排好长时间的队才能买到。足见这款小吃的魅力所在,今天我就在这里献丑了,我把我收藏多年的大饼卷肉的配方及流程分享给你,助你在创业道路上多一条选择。请看下面!
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卤水制作:
1.将老母鸡2只,猪棒骨、精肉各2.5千克,金华火腿1.5千克,大地鱼300克一起焯水,捞出洗净。
2.不锈钢桶倒入清水30千克,下入焯好水的原料,放入煸香的葱段1.5千克、姜片1千克,大火烧开,改中小火熬6小时,过滤即成高汤。
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3.高汤内倒入炒好的糖水1.6千克,用盐200克、光荣牌酱油300克、二锅头250克调味,放入葱段500克、姜片200克,下入香料包熬制1小时,过滤即成卤汤。
卤肉制作:取鲜香的五花肉,改刀成核桃块,净锅上火倒入清水,把肉倒入锅中大火烧开,撇净泡沫然后捞出洗净,倒入卤水中,卤制成熟,然后浸泡在卤水中进味。
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