日本动漫人气“糖果”，看似平平无奇，实则曾因制作复杂差点失传(2)

直到江户中期，才开始有匠人试做金平糖的记录。金平糖真正普及到庶民也能吃得起，是从18世纪才开始的。
金平糖看似平平无奇，但其实制作方法非常复杂，还曾因为制作技术太难掌握而差点失传！

首先，要准备好一个可吧倾斜的巨大铜锅。将小颗冰糖放进去加热，这就是金平糖的核心部分。然后一边晃动锅子，一边倒入摄氏70度的糖蜜。让糖蜜包裹上冰糖，就这样反覆做上两个星期，没错，足足两个星期，金平糖才会逐渐“长大”。
从第一天的1颗小砂石大小，逐渐变成最后成品的size，过程需时长，而且制作过程里非常容易煮糊。

在制作过程中，职人必须随时注意温度、温度及锅子的角度并糖蜜的分量与状态。职人得凭自身经验作出微妙的调整。才能制作出又好看又好吃的金平糖。
由于金平糖会在锅中滚动时的同时，糖蜜也会因到锅子的地方而比较快变硬。就这样反横覆几次累积下来。逐渐就会产生“角的形状，”看起来就像星星。这也是金平糖的特征之一。